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調味品中辣味原料干辣椒種類類型介紹
發布日期:2022-06-11 10:19:20    來源:范縣香一齋調味食品有限公司www.secmyl.com
在國人的飲食中,調味品中出現讓各種食材的味道大放異彩,調味品其中之一味就是辣味,承載辣味一角可以說是大家常見的辣椒食材,辣椒作為調味品多以辣椒干為原材料加工制備;今天小編介紹調味品中辣味原料干辣椒種類類型;
1、櫻桃椒類
果實向上著生或斜生,果色為黃、紅、紫,果形呈圓形或扁圓形,小如櫻桃,故此得名。果肉薄,辛辣味強,我國云南、貴州有大面積栽培;
2、圓錐椒類
果實向上著生或下垂,呈圓錐形或短圓錐形,果肉較厚,辛辣味中等,主要供鮮食青果,如南京早椒、昆明牛心椒。
3、長角椒類
果實著生一般下垂,呈長角形,微彎曲呈牛角、羊角、線形,先端漸尖。果肉厚或薄,辛辣味適中或強。果肉薄、辛辣味強的供干制、鹽漬、制醬。果肉厚,辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陜西大角椒,我國外銷椒干多屬這一類,栽培普遍。
4、簇生椒類
果實簇生向上,三、五個至七、八個,深紅色,果肉薄,辛辣味強,主要供調味用,如四川七星椒;
5、甜柿椒類
老熟果多為紅色,少數品種為黃色,果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形,果實碩大,具三棱、四棱或多條縱溝,果肉厚,辛辣味淡或全甜味,如燈龍椒等。

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